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2020年7月23日のレシピ

シーフードのカレースープ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:223kcal(1人分換算)

シーフードのカレースープ

材料

6人分

えび
大6尾
ほたて貝柱
6個
いか
150g
少々
こしょう
少々
(A)
・薄力粉
25g
・カレー粉
大さじ1/2
オリーブ油
大さじ3
ブイヨン
4カップ
ローリエ
1枚
玉ねぎ
250g
にんじん
150g
じゃがいも
250g
ズッキーニ
200g
マッシュルーム
12個
ヤングコーン(缶詰)
9本
カレールウ
40g

調理の手順

  • (1)えびは殻を除き、背開きにして背わたを取ります。ほたて貝柱は2つに切ります。いかは食べやすい大きさに切ります。各々塩、こしょうをします。
  • ※えびは使う前に軽く塩をまぶしてもみ、水洗いをしてから処理をすると、くさみが取れておいしくなります。
  • (2)鍋にオリーブ油(分量外)を入れて熱し、(1)の両面をキツネ色になるまで焼き、取り出します。
  • (3)玉ねぎは薄切りにし、にんじん、じゃがいもは皮をむいてひと口大に切ります。ズッキーニは1cm厚の輪切りにします。ヤングコーンは斜め半分に切ります。
  • (4)(2)の鍋にオリーブ油(大さじ2)を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。(A)を加えて焦がさないように炒め、にんじん、じゃがいもを加えます。オリーブ油(大さじ1)を足してズッキーニ、マッシュルーム、ヤングコーンを加えて炒めます。
  • (5)ブイヨン、ローリエを加えて野菜がやわらかくなるまで煮込みます(約10分)。途中、アクを取ります。
  • (6)カレールウ、(2)を加えて塩、こしょうで味を調え、器に盛ります。

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