2020年7月26日のレシピ

フレッシュトマトの冷製パスタ

4人分

フルーツトマト

300g

オクラ

4本

鶏ささ身

大2本

(A)

・水

1カップ

・酒

大さじ1

(B)

・薄口しょうゆ

大さじ1

・塩

小さじ1/2

・EVオリーブ油

大さじ4

カッペリーニ

240g

塩

適量

こしょう

少々

青じそ

4枚

• (1)トマトは湯むきをします。
• (2)オクラは塩でもみ、そのまま熱湯でゆでて小口切りにします。
• (3)鍋に(A)を入れて沸騰させ、鶏ささ身を加えて弱火でゆでます(約7分)。ゆで汁につけたまま冷まし、水気を切って1cmの角切りにします。(ゆで汁につけたまま冷ますとパサパサせず、しっとりとした仕上がりになります。)
• (4)(1)、(2)、(3)をボウルに入れ、(B)を加えてよく混ぜ、冷やしておきます。
• (5)カッペリーニは塩を加えた熱湯でゆで(約4分)、塩を加えた氷水に取って冷やし、水気を切ります。※お吸い物程度の塩加減にした氷水につけると水っぽくならず、美味しく仕上がります。
• (6)(4)に(5)を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、千切りにした青じそを飾ります。