2020年7月16日のレシピ

ささ身のきゅうりあんかけ

4人分

きゅうり

2本

鶏ささ身

3本

塩

大さじ1

昆布

1枚(5cm角)

白みそ

大さじ3

すりごま(白)

大さじ2

• (1)きゅうりをすりおろし、白みそとごまをよく混ぜ、あんを作ります。
• (2)1Lの水と昆布を鍋に入れて火にかけ、沸いたら昆布を取り除き、塩を加えます。
• (3)沸騰しているところに鶏ささ身を加えてすぐ、とろ火にし、30秒加熱します。
• (4)そのまま5分置いて余熱で火を通し、すぐに鶏ささ身を違うボウルに取り出し、ひたひたにつかるまでゆで汁を加えます。ボウルごと水に浮かべて冷やします。
• (5)鶏ささ身が冷えたら手でさいてひと口サイズにし、器に盛り付けて、(1)のきゅうりあんをかけてできあがりです。