2020年7月17日のレシピ

かじきと夏野菜のトマトクリーム焼き

4人分

かじき(切り身)

4切れ(180g)

ズッキーニ

2本

トマトソース(市販)

1・1/2カップ

生クリーム

1/2カップ

パン粉

適量

塩

少々

こしょう

少々

白ワイン(または酒)

大さじ1～2

オリーブ油

大さじ2

• (1)かじきは2～3等分の削ぎ切りにし、塩、こしょうと白ワインをふって10分ほど置きます。ズッキーニは薄めの輪切りにして塩をふり、こちらも10分ほど置きます。
• (2)ボウルにトマトソースと生クリームを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えておきます。
• (3)フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、水気をよくふき取ったズッキーニを焼いて取り出します。同様にかじきも水気をよくふき取り、フライパンに残りのオリーブ油を足して、両面を軽く焼きます。
• (4)耐熱容器の底に(2)を適量敷き、その上にかじきをのせます。さらにズッキーニ、残りの(2)を順に重ねて、最後にパン粉をふります。
• (5)200℃に予熱したオーブンで表面にこんがり焼き色が付くまで10～15分ほど焼きます。