2020年7月6日のレシピ

じゃがいもとにんじんの玉ねぎサラダ

4人分

じゃがいも(メークイン)

中2個

にんじん

1/4本

玉ねぎ

1/2個

しょうが(おろし)

小さじ1

しょうゆ

大さじ2・1/2

砂糖

大さじ1

酢

大さじ1・1/3

塩

少々

青じそ

4～6枚

• (1)じゃがいも、にんじんを皮付きのまま細かい千切りにし、たっぷりの熱湯にサッと入れてすぐにお湯を切り、冷水で洗って冷やします。ザルに取って水分を切っておきます。
• (2)玉ねぎをおろし、おろししょうが、しょうゆ、砂糖、酢とともに鍋に入れ、木ベラで混ぜながら煮立たせます。沸いてきたら玉ねぎのツンとしたにおいが出てくるので、和らぐまで少し混ぜ、塩で味を調えます。
• (3)水を入れたボウルの上に鍋を浮かべ、混ぜながら冷やします。時間があればそのまま冷蔵庫で冷やしてもよいでしょう。その際、玉ねぎのにおいをとばすため、冷えるまではふたをしないでください。
• (4)器にじゃがいもとにんじんを盛り付け、(3)の玉ねぎドレッシングをかけ、千切りにした青じそをのせます。