2020年6月14日のレシピ

あじのムニエルの夏野菜ソースかけ

2人分

あじ(三枚おろし)

100g

塩

少々

酒

大さじ1/2

小麦粉

適量

サラダ油

適量

玉ねぎ

1/4個

ピーマン

1個

なす

小1本

ミニトマト

3個

とうもろこし(冷凍)

30g

(A)

・トマトケチャップ

大さじ1・1/2

・チキンブイヨン

大さじ4

・砂糖

小さじ2

・しょうゆ

小さじ1

・酒

小さじ1

・こしょう

少々

・片栗粉

小さじ1/2

• (1)あじは中骨を抜き、3cm幅の削ぎ切りにし、塩、酒をふってしばらくおきます。
• (2)(1)の水気をふき、小麦粉をまぶします。サラダ油を入れて温めたフライパンで皮から焼き(200℃)、器に盛ります。
• (3)玉ねぎは皮をむいて1cm角に切ります。ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取って1cm角に切ります。なすはヘタを取って1cm角に切ります。ミニトマトはヘタを取って4等分に切り、とうもろこしは熱湯をかけて水気を切ります。
• (4)(2)のフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、火にかけてサラダ油を加えて熱し、玉ねぎ、ピーマンをしんなりするまで炒めます。
• (5)なすを加えてやわらかくなるまで炒め、ミニトマトととうもろこしを加えて炒めます。
• (6)混ぜ合わせた(A)を加え、沸騰させます。火を止めて(2)のあじにかけます。