2020年6月19日のレシピ

基本のかぼちゃの煮物

4人分

かぼちゃ

600g

だし汁

2カップ

砂糖

大さじ6

みりん

大さじ1

塩

小さじ1/2

薄口しょうゆ

大さじ4

削り節(糸かつお)

適量

• (1)かぼちゃは種とワタを取り、ひと口大に切ります。皮は厚い部分をむいて、面取りします。
• (2)鍋に(1)を入れ、だし汁を加えます。沸騰したら、火を弱めてアクを取ります。
• (3)(2)に砂糖、みりんを加えて紙ぶた(または落としぶた)をして煮ます。
• (4)かぼちゃに竹串がスッと通るようになったら、塩、薄口しょうゆを加えてさらに煮含めます。
• (5)器に盛り付け、削り節をのせます。