2020年6月18日のレシピ

鶏肉といんげんの中華ごまソース和え

2人分

(基本のゆで鶏)

100g※作りやすい分量(3枚(600g))

・鶏むね肉

3枚(600g)

・酒

大さじ2

・塩

小さじ1/2

・水

500ml

・長ねぎの青い部分

5cm

・しょうが(薄切り)

2枚

さやいんげん

60g

(中華ごまソース)

・しょうゆ

大さじ1/2

・練りごま(白)

小さじ2

・酢

小さじ1/2

・砂糖

小さじ1/3

・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/4

長ねぎ

3cm

しょうが(薄切り)

2枚

• ※(基本のゆで鶏の作り方)鍋に鶏肉、酒、塩、水、長ねぎ、しょうがを入れて火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをして15～20分ゆでます。竹串をさして濁った汁が出てこなければよいです。汁に浸したまま冷まします。※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、100gをここで使用します。
• (1)ゆで鶏は食べやすい大きさにさきます。
• (2)さやいんげんは、ゆでて4～5cmの長さに切ります。
• (3)長ねぎとしょうがはみじん切りにし、中華ごまソースの調味料と混ぜ合わせます。
• (4)ゆで鶏とさやいんげんを(3)で和えます。