2020年5月26日のレシピ

白身魚のソテーキウイ添え

4人分

白身魚

4切れ(1切れ80g)

塩

少々

こしょう

少々

白ワイン

小さじ2

オリーブ油

大さじ2

キウイ

1個

キウイ(ゴールド)

1個

(A)

・はちみつ

大さじ1

・レモン汁

小さじ1

ミント(みじん切り)

5枝分

エリンギ

80g

生しいたけ

4枚

(マスタードドレッシング)

・粒マスタード

大さじ1/2

・ワインビネガー(白)

大さじ1

・塩

少々

・こしょう

少々

・EVオリーブ油

大さじ2

ベビーリーフ

50g

• (1)白身魚は皮目に切り込みを入れ、塩、こしょう、白ワインをふってしばらくおきます。
• (2)フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、水気をふいた(1)を皮目から色よく焼き、裏返して軽く焼きます。皮目を上にしてオーブン皿にのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(250℃　約5分)。
• (3)キウイは皮をむいてくし形に切り、(A)とミントを合わせて塩、こしょうで味を調えます。
• (4)エリンギは3cmの長さの棒状に切り、生しいたけは石突きを取って5mmの厚さに切ります。塩、こしょう、残りのオリーブ油(大さじ1)をまぶしてアルミホイルにのせ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約5分)。
• (5)マスタードドレッシングは、ボウルにEVオリーブ油以外の材料を合わせてよく混ぜます。その後でEVオリーブ油を少しずつ加えながらよくかく拌します。
• (6)器に(2)を盛って、(3)、(4)、ベビーリーフを添え、(5)をかけます。