2020年5月16日のレシピ

濃厚カルボナーラ

4人分

スパゲッティ(1.6mm)

320g

塩(ゆで用)

1％濃度(水3Lに対し30g)

ベーコン(ブロック)

100g

玉ねぎ

1/2個

グリーンアスパラガス

4本

にんにく

1/2片

白ワイン

大さじ2

オリーブ油

適量

黒こしょう(仕上げ用)

適量

(A)

・卵

3個

・生クリーム

100ml

・粉チーズ

40g

・黒こしょう

適量

• (1)ベーコンは5mm幅の棒状に切り、玉ねぎは薄切りにします。
• (2)グリーンアスパラガスはかたい部分を落とし、ハカマを取って斜め薄切りにします。
• (3)スパゲッティはたっぷりの熱湯に塩を加えてアルデンテにゆでます。ゆで上がる2分前になったら、(2)を加えます。
• (4)鍋にオリーブ油と、みじん切りにしたにんにくを入れて火にかけます。香りが出れば、(1)を加えて炒め、白ワインを加えます。
• (5)(4)にスパゲッティのゆで汁(少々)と(3)を加えて火から下ろし、混ぜ合わせた(A)を加え、手早く合わせて味を調えます。
• (6)器に盛り、黒こしょうをふります。