2020年5月17日のレシピ

新じゃが肉みそのせ

4人分

豚ひき肉

40g

サラダ油

適量

しょうが(みじん切り)

小さじ1

酒

小さじ2

しょうゆ

小さじ2/3

(A)

・八丁みそ

小さじ1

・砂糖

小さじ1

・湯

大さじ1・1/2

水溶き片栗粉

適量

新じゃがいも

2個

揚げ油

適量

粉山椒

少々

ラディッシュ

4個

塩

少々

(甘酢)

・酢

大さじ2

・砂糖

大さじ2

• (1)フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒めます。しょうがを加えてさらに炒め、酒、しょうゆを順に加えます。合わせた(A)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
• (2)新じゃがいもは皮をむいて半分に切り、揚げ油で揚げます(160℃)。盛り付けの際、安定するように下になる部分を少し切って平らにしておきます。
• (3)ラディッシュは縦横に細かく切り込みを入れます。塩水に浸けてしばらくおき、しんなりさせます。水気を切り、合わせた甘酢に浸けます。
• (4)器に(2)を盛り、(1)をのせて粉山椒をふり、(3)を添えます。