2020年5月5日のレシピ

お花のカップケーキ

6cmマフィンカップ7個分

卵

2個

砂糖

60g

薄力粉

60g

バニラオイル

適量

バター(無塩)

20g

シロップ

大さじ1

(A)

・生クリーム

150ml

・グレナデンシロップ

大さじ1・1/2

いちご

6個

キウイ

1/4個

みかん(缶詰)

10個

アラザン

小さじ1/4

• (1)卵は卵黄と卵白に分けます。
• (2)卵白はピンとツノが立つまで泡立てます。砂糖を2～3回に分けて加え、さらに泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。水や油がついていないきれいなボウルを使いましょう。泡立て器で泡立てる時は、空気がたっぷりと入るように、リズムよく泡立てます。
• (3)(2)に卵黄とバニラオイルを加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えてサックリと混ぜます。薄力粉を混ぜる時は、ボウルの底から返すように混ぜます。メレンゲの泡を消さないように、「混ぜ過ぎない」ことです。
• (4)(3)に溶かしバターを加え、ツヤが出るまで混ぜ、絞り出し袋に入れてカップに分け入れます。カップに分け入れる時は、同じ量を入れます。温めたオーブンで焼きます(180℃　約10分)。焼き上がれば冷まします。
• (5)(A)を合わせ、氷水の上で八分立てにし、丸型口金を付けた絞り出し袋に入れます。生クリームの八分立ては「ピンとツノが立つ」くらいのかたさです。グレナデンシロップが無い場合は、かき氷用のいちごシロップでも良いです。
• (6)(4)のスポンジにシロップを塗り、(5)を絞ります。適当な大きさに切ったフルーツやアラザンを飾ります。