2020年5月31日のレシピ

チャプチェ(ナムルと春雨の炒め和え)

4人分

韓国春雨

60g

にんじん

50g

玉ねぎ

1/6個

生しいたけ

3枚

きくらげ(乾燥)

2g

にら

30g

牛もも肉(薄切り)

110g

(A)

・しょうゆ

小さじ2/3

・酒

小さじ2

・にんにく(おろし)

小さじ1/3

ごま油

適量

(B)

・しょうゆ

大さじ1

・みりん

大さじ1

• (1)韓国春雨は熱湯で約3分ゆでて、ザルにあげます。(韓国春雨が無ければ、緑豆春雨や日本の春雨でも美味しくできます。)
• (2)にんじん、玉ねぎは細切りにします。生しいたけは薄切り、きくらげは水につけて戻し、小さくちぎります。にらは3～4cmの長さに切ります。
• (3)牛肉は細切りにし、(A)を加えてよくもみます。
• (4)フライパンにごま油を熱し、(3)を炒めます。色が変われば、取り出します。
• (5)フライパンにごま油を足して熱し、にんじん、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます。生しいたけ、きくらげを加えて炒め、(4)の牛肉を戻し、(1)の韓国春雨を加えます。(B)で調味し、最後ににらを加え、手早く炒めます。