2020年5月19日のレシピ

鶏ささ身のヘルシーピカタ

2人分

鶏ささ身

2本

(下味)

・塩

小さじ1/4

・こしょう

少々

高野豆腐

1/2個

焼き肉のたれ(市販)

大さじ1

卵

1個

粉チーズ(パルメザンチーズ)

大さじ1

塩

小さじ1/4

こしょう

少々

サラダ油

小さじ2

• (1)高野豆腐は水で戻し、絞って水気を切ります。2等分に切り、厚さ半分にして4等分にします。焼き肉のたれを全体にしみ込ませます。何回か絞ったり吸わせたりをくり返すと全体にまんべんなく味がつきます。
• (2)鶏ささ身はすじを取り、縦2等分に切ります(長い形に)。ラップにはさみ、めん棒でたたいて薄くのばします。(1)を巻き込み、まわりに下味をまぶします。同作業で4個作ります。
• (3)卵を割りほぐし、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜます。
• (4)フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、半量のサラダ油を薄くひきます。(2)に(3)をからめ、フライパンでふたをして焼きます。途中、返して、弱火で4分ほど焼きます。再度、残りのサラダ油を薄くひき、残りの卵液を何回かからめながら焼き上げます。