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2020年3月5日のレシピ

ひじき入りつくね

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:237kcal(1人分換算)

ひじき入りつくね

材料

2人分(4個分)

(基本のひじき煮)
50g※作りやすい分量(400g)
・乾燥芽ひじき
30g
・干ししいたけ
2枚
・にんじん
40g
・油揚げ
1/2枚
・サラダ油
大さじ1~1・1/2
・だし汁
250ml
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
長ねぎ
10cm(30g)
ピーマン
1個
鶏ひき肉
150g
(A)
・塩
少々
・酒
大さじ1
・片栗粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1/2
少々
(B)
・しょうゆ
小さじ1・1/2
・みりん
小さじ1・1/2
・酒
小さじ1・1/2
・砂糖
小さじ1/2
・片栗粉
少々

調理の手順

  • ※(基本のひじき煮の作り方)ひじきはたっぷりの水に浸して戻し、ザルにあげて水気を切ります。干ししいたけは水に浸して戻し、軸を除き、千切りにし、にんじんは短冊切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。鍋にサラダ油を熱し、ひじきを炒め、にんじん、油揚げ、干ししいたけを加え、さらに炒めます。だし汁、酒、砂糖を加えて4~5分煮た後にしょうゆを加え、煮汁が無くなるまで10~15分落としぶたをして煮ます。
  • ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。
  • (1)長ねぎはみじん切りにします。ピーマンは食べやすい大きさに切ります。
  • (2)鶏ひき肉はよく練り、(A)を混ぜ、長ねぎ、基本のひじき煮を加えます。
  • (3)(2)を2~4等分にし、小判の形にまとめます。
  • (4)フライパンにサラダ油を熱し、(3)を並べ、空いているところにピーマンを入れて焼きます。弱めの中火で2~3分焼き、裏返してさらに3~4分焼いたら取り出しておきます。ピーマンは火が通ったら取り出し、塩をふります。
  • (5)焼き油をふき取り、(B)を煮詰め、(4)のつくねを入れて、たれをからめます。
  • (6)器につくねを盛り、ピーマンを添えます。

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