2020年3月15日のレシピ

香ばし大根もち

4人分

大根

400g

干しえび

15g

万能ねぎ

2本

上新粉

60g

小麦粉

50g

昆布茶

小さじ1

ごま(白)

大さじ1

サラダ油

大さじ2

ごま油

小さじ2

サニーレタス

2枚

パセリ

1枝

(つけだれ)

・酢

大さじ2

・しょうゆ

大さじ1

・ごま油

小さじ1

・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ2

• (1)大根はすりおろして軽く水気を絞り、絞り汁は取っておきます。干しえびは刻み、万能ねぎは小口切りにします。
• (2)ボウルに(1)の大根おろし、干しえび、万能ねぎを入れ、上新粉、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。生地がまとまりにくい場合は、取っておいた大根おろしの絞り汁を加えて調整し、昆布茶とごまを加えます。
• (3)フライパンにサラダ油とごま油を熱し、(2)の生地を直径5～6cmの大きさに広げて、中火でじっくり焼きます。裏返して両面を香ばしくキツネ色に焼き上げます。
• (4)器にサニーレタスを敷き、(3)の大根もちを盛り付け、パセリを飾り、混ぜ合わせたつけだれを添えます。