2020年3月16日のレシピ

のりビーフロール

2人分

牛ヒレ肉(ステーキ用肉でもよい)

2枚(5mm厚)

すしのり

全形1枚

(A)

・塩

少々

・こしょう

少々

・ぽん酢しょうゆ

大さじ4

・みそ

大さじ1/2

・ディジョンマスタード

大さじ1/2

サラダ油

適量

玉ねぎ

1/4個

酒(ワインでも可)

1/2カップ

(B)

・小麦粉

大さじ1

・水

大さじ1

(添え物)

・ベビーリーフ

適宜

・小玉ねぎ(ペコロス)

適宜

• (1)(A)を混ぜてマリネ液を作ります。
• (2)牛肉をマリネ液につけて30分から1時間冷蔵庫で寝かします。
• (3)マリネ液から牛肉を取り出し、半分に切ったすしのりを牛肉の上にのせて巻いていきます。同様にもう1本作ります。※すしのりは牛肉の大きさに合わせて調整してください。
• (4)牛肉をロール状に巻きあげ、肉の端が開く場合は、つまようじで数ヶ所とめます。
• (5)フライパンを熱し、サラダ油をひいてロール状にした肉を焼きます。時々肉を転がして、全体に焦げ目が付くくらいに焼きます(片面約2分)。
• (6)肉をフライパンから取り出し、そのフライパンに酒(もしくはワイン)を注ぎ、フライパンの底をよくかき混ぜて、煮立てます。
• (7)薄切りにした玉ねぎを加え、弱火にして(1)を加えよくかき混ぜ、塩、こしょう(分量外)で味を調え、約3分弱火で煮込みます。
• (8)(B)をよくかき混ぜ、(7)を中火で煮立ててから、(B)の半量を加えてよくかき混ぜます。ドロッとしたソースになるまで残りの(B)を様子を見ながら加えていきます。
• (9)ソースができたらフライパンを火から下ろします。
• (10)牛肉ロールを幅約3cmに切り、皿に盛り付け、上からソースをかけます。彩りにベビーリーフ、小玉ねぎの輪切りを添えます。