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2020年3月7日のレシピ

タイ風さつま揚げ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:229kcal(1人分換算)

タイ風さつま揚げ

材料

4人分

白身魚のすり身
300g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・カレー粉
小さじ1
・ナンプラー
大さじ1/2
グリンピース(冷凍)
50g
しょうが
10g
片栗粉
大さじ1/2
1個
万能ねぎ
1本
揚げ油
適量
サニーレタス
2枚
トマト
1/2個
パセリ
1枝
(つけだれ)
・ピーナッツ(みじん切り)
大さじ1
・酢
大さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・水
大さじ2
・砂糖
大さじ1・1/2
・塩
少々
・にんにく(おろし)
1/2片分
・赤唐辛子(輪切り)
1/2本分
・ラー油
適量

調理の手順

  • (1)ボウルに白身魚のすり身を入れ、(A)を加えてねばりが出るまで木ベラでしっかり混ぜます。グリンピースはサッとゆでて水気を切り、粗く刻みます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
  • (2)(1)のすり身にみじん切りにしたしょうが、片栗粉を加えてしっかり混ぜ合わせ、溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜ、(1)のグリンピース、万能ねぎを加えます。
  • (3)つけだれの材料をボウルで混ぜ合わせます。(市販のスイートチリソースでも代用できます。)
  • (4)フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、(2)を直径8cm程度の平らな円形にし、香ばしくカラッと揚げます。
  • (5)器にサニーレタスを敷き、(4)のさつま揚げを盛り付け、くし形に切ったトマト、パセリ、つけだれを添えていただきます。

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