2020年3月7日のレシピ

タイ風さつま揚げ

4人分

白身魚のすり身

300g

(A)

・塩

少々

・こしょう

少々

・カレー粉

小さじ1

・ナンプラー

大さじ1/2

グリンピース(冷凍)

50g

しょうが

10g

片栗粉

大さじ1/2

卵

1個

万能ねぎ

1本

揚げ油

適量

サニーレタス

2枚

トマト

1/2個

パセリ

1枝

(つけだれ)

・ピーナッツ(みじん切り)

大さじ1

・酢

大さじ2

・しょうゆ

小さじ2

・水

大さじ2

・砂糖

大さじ1・1/2

・塩

少々

・にんにく(おろし)

1/2片分

・赤唐辛子(輪切り)

1/2本分

・ラー油

適量

• (1)ボウルに白身魚のすり身を入れ、(A)を加えてねばりが出るまで木ベラでしっかり混ぜます。グリンピースはサッとゆでて水気を切り、粗く刻みます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
• (2)(1)のすり身にみじん切りにしたしょうが、片栗粉を加えてしっかり混ぜ合わせ、溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜ、(1)のグリンピース、万能ねぎを加えます。
• (3)つけだれの材料をボウルで混ぜ合わせます。(市販のスイートチリソースでも代用できます。)
• (4)フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、(2)を直径8cm程度の平らな円形にし、香ばしくカラッと揚げます。
• (5)器にサニーレタスを敷き、(4)のさつま揚げを盛り付け、くし形に切ったトマト、パセリ、つけだれを添えていただきます。