2020年3月2日のレシピ

ヘルシー角煮

6人分

豚バラ肉(ブロック)

500～600g

長ねぎの青い部分

1本分

しょうが(薄切り)

1～2枚

水

1.3L

(調味料)

・酒

大さじ3

・砂糖

大さじ2・1/3

・しょうゆ

大さじ2

・みりん

大さじ1

• (1)豚肉は1ブロックを約6等分に切ります。
• (2)鍋に豚肉、長ねぎの青い部分、しょうが、水を加えて火にかけます。沸騰したらアクをすくい、紙ぶたをのせ、弱火で1時間半ほど煮ます。竹串をさして、やわらかくなっていれば、火を止めます。
• (3)(2)を鍋ごと室温程度に冷まします。液面にラップを密着させるようにかぶせ、冷蔵庫に入れて脂をかためます。
• (4)ラップを静かにはがします。白くかたまった脂を取り除きます。
• (5)(4)を火にかけ、調味料を加えます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをかぶせて約1時間煮ます。煮汁が少なくなるまで煮詰めます。