2020年3月17日のレシピ

ほたてと春野菜のサラダ

2人分

ほたて貝柱

3個

じゃがいも

50g

オリーブ油

小さじ1

グリーンアスパラガス

2本

菜の花

40g

トマト

1/4個

グリーンリーフ

40g

レモン汁

大さじ1/2

塩

適量

こしょう

少々

EVオリーブ油(ドレッシング用)

大さじ2

• (1)ほたて貝柱は水気をふき、半分にスライスして塩、こしょうをします。フライパンにオリーブ油(分量の1/2)を入れ、ほたての表面に焼き色を付けます。
• (2)じゃがいもは皮付きのまま5mmの厚さの半月切りにし、塩、こしょう、残りのオリーブ油(分量の1/2)をからめます。アルミホイルの上に並べ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約5分)。※アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意します。
• (3)グリーンアスパラガスはハカマを取り除きます。グリーンアスパラガスと菜の花は、塩を加えた熱湯で各々ゆでて冷水に取り、水気を切ります。グリーンアスパラガスは4等分、菜の花は3cmの長さに切ります。トマトは1cmの角切り、グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎります。
• (4)ドレッシングを作ります。ボウルにレモン汁、塩、こしょうを合わせてよく混ぜ、EVオリーブ油を少しずつ加えながら、よくかく拌します。
• (5)器に(1)、(2)、(3)を盛り付け、(4)をかけます。