2020年3月18日のレシピ

せりと赤貝のごま和え

4人分

せり

150g

赤貝

2個

塩

少々

いりごま(白)

大さじ3

しょうゆ

大さじ1・1/3

砂糖

小さじ1・1/2

だし汁

小さじ2

• (1)せりは塩を入れた熱湯でゆで、ザルに広げて手早く冷まし、3～4cmの長さに切って水気を絞ります。
• (2)赤貝は身を取り出して身とヒモに分け、身の方は半分に削いで内臓をすき取り、ヒモはヒラヒラした部分を切り取って、ともに塩もみして水洗いし、水気をふきます。
• (3)赤貝の身は6～7mm幅の細切りにし、ヒモは半分に切ります。
• (4)いりごまをよくすり、しょうゆ、砂糖、だし汁を合わせ、(1)、(3)を和えます。