2020年3月19日のレシピ

鯛しゃぶ

4人分

鯛

500g(薄造り)

春菊

1束

白菜

1/4株

にんじん

1/2本

長ねぎ

1本

生しいたけ

4枚

絹ごし豆腐

1丁

だし昆布

10cm

水

5カップ

酒

1/4カップ

ぽん酢しょうゆ

適量

青ねぎ

適量

七味唐辛子

適量

• (1)鍋に水をはり、だし昆布を入れて30分以上つけておきます。
• (2)春菊は洗って水気を切り、5cm程の長さに切ります。白菜はひと口大に切り、にんじんは皮をむいて薄切りにします。長ねぎは斜め切り、生しいたけは石突きを取り、やや厚めに切ります。豆腐は食べやすい大きさに切ります。
• (3)鍋を火にかけ、沸騰直前にだし昆布を取り出し、アクを取り、酒を加えます。
• (4)(3)に野菜や豆腐を入れ、鯛も表面の色が変わる程度にサッとくぐらせます。ぽん酢しょうゆに、小口切りにした青ねぎや七味唐辛子を入れたタレにつけ、いただきます。