2020年3月20日のレシピ

簡単卵のお花見ちらしずし

4人分

米

2カップ

(すし酢)

・酢

大さじ4

・砂糖

大さじ3

・塩

小さじ2

にんじん

40g

生しいたけ

2枚

油揚げ

1/2枚

ちくわ

1/2本

(味付け調味料)

・だし汁

1/2カップ

・砂糖

小さじ1

・塩

少々

・薄口しょうゆ

小さじ2

さやいんげん

6本

紅しょうが

20g

卵

2個

鮭フレーク(市販)

40g

ごま(白)

10g

• (1)米は炊く30分前に洗ってザルにあげ、水気を切ります。普通のご飯と同様に炊き上げ、すし酢を合わせてすし飯を作ります。
• (2)にんじんはやや太めの細切りにします。生しいたけはやや厚めの薄切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをします。水気を取ってから、1cm幅に切ります。ちくわは縦半分に切り、斜め切りにします。ゆで卵を作り、殻をむいて粗みじんにします。
• (3)小鍋に味付け調味料を合わせて温め、(2)のにんじん、生しいたけ、油揚げ、ちくわの順に入れて煮た後、そのまま冷まします。冷めたら具材を絞って、汁気を抜きます。さやいんげんはサッとゆでて細切りにし、紅しょうがも細切りにします。
• (4)すし飯に(3)の具材を合わせて混ぜ合わせます。皿に盛り、ゆで卵、鮭フレーク、ごまを彩りよく散らします。