2020年3月21日のレシピ

基本の酢豚

4人分

豚ロース肉(ブロック)

300g

玉ねぎ

1/2個

にんじん

1/2本

ピーマン

2個

生しいたけ

2枚

(下味用)

・酒

大さじ2

・しょうゆ

大さじ2

・しょうが汁

大さじ1/2

(衣)

・片栗粉

大さじ3～4

・溶き卵

1/2個分

・水

大さじ2

揚げ油

適量

サラダ油

大さじ1

(合わせ調味料)

・トマトケチャップ

大さじ2

・砂糖

大さじ2～3

・酢

大さじ3

・鶏がらスープ

100ml

・しょうゆ

大さじ1

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

大さじ1・1/2

・水

大さじ3

• (1)豚肉は2cm角に切り、下味用の調味料をからめておきます。
• (2)玉ねぎはくし形切り、にんじんは皮をむいて半月切り、ピーマンはヘタと種を取ってひと口大の乱切りにします。生しいたけは石突きを落として削ぎ切りにします。
• (3)ボウルに衣の材料を合わせ、(1)につけて170℃の揚げ油で揚げ、その後、野菜を素揚げし、油を切っておきます。
• (4)中華鍋にサラダ油を入れ、合わせ調味料のトマトケチャップ、砂糖、酢を軽く炒め合わせ、鶏がらスープとしょうゆを加えてよく混ぜます。
• (5)(4)に水溶き片栗粉を適量入れてとろみを付け、(3)の豚肉と野菜を入れ、全体にからめて仕上げます。