2020年3月27日のレシピ

ほたるいかと菜の花の酢みそ和え

4人分

ほたるいか(ボイル)

100g

菜の花

1束

塩

少々

(下味)

・米酢

大さじ2

・だし汁

大さじ2

・しょうゆ

小さじ2/3

・塩

少々

(酢みそ)

・白みそ

40g

・米酢

25g

・三温糖

10g

• (1)ほたるいかは目玉を取り、エンペラの先の部分を少し引っ張って軟骨を抜きます。サッと洗って水気をふき取り、下味用の調味料を合わせ、ほたるいかになじませます。
• (2)鍋に湯を沸かし、塩を加えて菜の花をゆでます。冷水に取って手早く冷やし、水気を絞って4～5cmの長さに切ります。
• (3)酢みその調味料をよく混ぜ合わせてなめらかにします。ほたるいかの水気をふき取り、菜の花と合わせて器に盛り付けます。
• (4)食べる直前に酢みそを上からかけ、和えながらいただきます。