2020年2月2日のレシピ

かきとさわらの中華ねぎ鍋

2人分

長ねぎ

2本(200g)

かき

150g

さわら

100g

まいたけ

100g

えのきたけ

60g

しょうが

10g

豆板醤(トウバンジャン)

大さじ1

ごま油

小さじ1

水

1・1/2カップ

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

オイスターソース

大さじ1

中華スープの素(顆粒)

小さじ1

しょうゆ

小さじ1

• (1)長ねぎ1本は全てみじん切りにし、残りの1本は1cm幅の斜め切りにします。
• (2)かき、さわらは、サッと湯に通して、水洗いし、臭みを取ります。
• (3)えのきたけは軸を取り除いてほぐし、まいたけは手でさき、しょうがはみじん切りにします。
• (4)鍋にごま油を入れて熱し、みじん切りのしょうがと長ねぎ、豆板醤を入れて長ねぎがしんなりするまで炒めます。
• (5)(4)の鍋に水、残りの調味料を全て加えてひと煮立ちさせます。
• (6)土鍋にかき、さわら、えのきたけ、まいたけ、斜め切りにした長ねぎを並べ、(5)の鍋だしを加えて加熱し、火が通ったら完成です。