2020年2月23日のレシピ

鶏のみそきしめん鍋(みそ煮込みうどん)

4人分

鶏ひき肉

400g

ごぼう

1本

まいたけ

2パック

長ねぎ

1本

きしめん(乾燥)

300g

(A)

・溶き卵

1/3個分

・塩

少々

・いりごま(白)

少々

(煮汁)

・だし汁

6カップ

・酒

大さじ4

・赤みそ

大さじ2

・信州みそ

大さじ5

・砂糖

大さじ1

三つ葉

適量

粉山椒

適宜

• (1)鶏ひき肉に(A)を加えて混ぜ、団子にします。
• (2)ごぼうはピーラーで薄く削り、酢水(分量外)に放ち、アクを抜きます。
• (3)長ねぎは大きめの斜め切りにします。まいたけは食べやすい大きさにさきます。
• (4)きしめんは袋の表示にしたがって、かためにゆでます。
• (5)鍋に煮汁のだし汁、酒を入れて煮立てます。(1)の鶏団子を入れ、煮えて浮き上がってきたら、ごぼう、まいたけ、長ねぎを入れて煮ます。野菜が煮えれば、赤みそ、信州みそ、砂糖を入れて味を付けます。最後に(4)のきしめんを入れて温めます。
• (6)煮汁と一緒に器に盛り、三つ葉を添え、お好みで粉山椒をふっていただきます。