2020年1月26日のレシピ

揚げだし豆腐のきのこ海藻あんかけ

2人分

絹ごし豆腐

1丁(300g)

片栗粉

適量

揚げ油

適量

えのきたけ

1/2袋(60g)

生しいたけ

3枚(30g)

刻み昆布

5g

にんじん

15g

万能ねぎ

適量

(調味料)

・だし汁

200ml

・しょうゆ

小さじ2

・塩

小さじ1/4

・酒

小さじ2

・砂糖

小さじ2

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

小さじ3

・水

大さじ2

• (1)豆腐はペーパータオルに包んで軽く水切りして、3～4cm角に切ります。
• (2)えのきたけは石突きを落として2等分に切り、適宜にほぐします。生しいたけは石突きを落として千切り、にんじんも千切りします。万能ねぎは小口切りにします。
• (3)刻み昆布は水で戻して食べやすく切ります。
• (4)鍋に調味料とにんじん、えのきたけ、生しいたけ、刻み昆布を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして材料がやわらかくなるまで煮ます。水溶き片栗粉でとろみを付けます。
• (5)豆腐に片栗粉をまぶして揚げ、器に盛り付けて(4)をかけ、万能ねぎを散らします。