2026年4月24日のレシピ

したびらめのムニエルレモンソース

4人分

したびらめ

4尾

塩

少々

こしょう

少々

小麦粉

少々

(レモンバターソース)

・レモン

1個

・りんご

1/4個

・トマト

1/2個

・バター

150g

・塩

少々

・こしょう

少々

あさつき

少々

• (1)したびらめは皮をひき、頭を取って三枚におろします。
• (2)(1)の上身を元の形に合わせ、塩、こしょうをします。
• (3)尾の方から巻き、小麦粉をまぶし、巻き終わりを下にして、サラダ油(分量外)を薄く塗ったオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約10～12分)。
• (4)レモンの半分は実を5mm角に切り、残り半分は搾って果汁にします。
• (5)りんごは皮をむいて3mm角に切ります。トマトは湯むきして種を取り、3mm角に切ります。
• (6)バターを熱し、焦げる直前に(4)のレモン果汁を加え、火から下ろして塩、こしょうをします。(4)の角切りにしたレモン、(5)を加えてレモンバターソースを作ります。
• (7)器に(3)をのせ、(6)をかけ、小さく切ったあさつきを散らします。