2023年12月24日のレシピ

かぼちゃのバウムクーヘン

1本分

かぼちゃ(皮をのぞいた正味)

75g

バター

50g

卵

2個

砂糖

60g

牛乳

大さじ1

薄力粉

80g

ベーキングパウダー

小さじ1/2

(フォンダン)

・粉糖

20g

・水

5g

• (下準備)割りばしを3本用意し、卵焼き器の幅に合わせて切ります。アルミホイルでしっかり包んで、表面にサラダ油(分量外)を塗っておきます。薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
• (1)かぼちゃは薄切りにして、耐熱の器に入れます。ラップをして、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱します。やわらかくなったら取り出し、フォークで潰します。
• (2)(1)が熱いうちにバターを加え、よく混ぜ合わせます。
• (3)ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで泡立てます。途中、砂糖を2回に分けて加え、全体がもったりと白っぽくなるまで泡立てます。
• (4)(3)に牛乳を入れて混ぜたら、(2)を加えて混ぜます。ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで粉気が無くなるまでサックリと混ぜます。
• (5)フッ素樹脂加工の卵焼き器を熱し、(4)の生地を流して全体に広げ、アルミホイルでふたをします。底面に焼き色が付き、表面が少し乾いてきたら、準備しておいた芯を奥にのせてフライ返しでクルクルと巻きます。転がしながら表面を焼き、一旦取り出します。
• (6)同様にして生地を流して焼き、芯が真ん中にくるように調節しながら巻いていきます。最後の方は生地を表面にかけながら転がして焼きます。焼き上がったら、年輪が潰れないように立てて粗熱を取り、芯を抜きます。
• (7)粉糖と水を混ぜあわせて、焼き上がった生地が完全に冷めてから表面にかけて乾かします。