2023年9月3日のレシピ

ペンネのプッタネスカ

4人分

ペンネ

320g

塩(ゆで用)

20g

カットトマト(缶詰)

600g

アンチョビ

4尾

オリーブ(ブラック)

10個

ケッパー

20g

にんにく

1片

赤唐辛子

1本

オリーブ油

大さじ4

こしょう

少々

イタリアンパセリ

3～4枝

• (1)鍋に2Lの水を入れて火にかけます。
• (2)アンチョビ、種を取ったオリーブ、ケッパーは細かく切ります。にんにくは包丁の柄で潰し、赤唐辛子は種を取ります。イタリアンパセリは粗く刻みます。
• (3)深めのフライパンにオリーブ油(大さじ2)、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけます。香りが出てきたらアンチョビ、オリーブ、ケッパーを加えて炒めます。
• (4)アンチョビが全体にからまったら、カットトマトを加えて強火にします。ここで(1)の鍋に塩を加えてペンネをゆではじめます。
• (5)(4)のソースが煮立ったら火を弱め、フライパンをゆすりながら、ソースが2/3くらいの量になるまで煮詰めます。
• (6)(5)にゆで上がったペンネ、イタリアンパセリを加え、残りのオリーブ油(大さじ2)、こしょうを加えて、よく和えます。