2023年9月2日のレシピ

ゆで鶏のエスニック塩だれ

2人分

鶏むね肉

1枚(250g)

レタス

2枚

きゅうり

1/2本

(たれ)

・コリアンダー

25g

・玉ねぎ

25g

・しょうが

1/2片

・にんにく(おろし)

少々

・塩

小さじ1/2

・ナンプラー

小さじ2

・レモン汁

小さじ2

・なたね油

大さじ2

・赤唐辛子(輪切り)

少々

• (1)鶏むね肉に重量の2％の塩(分量外)をすり込み、厚手のビニール袋等に入れ、冷蔵庫で1時間以上なじませます。
• (2)鍋に(1)とかぶるくらいの水を入れ、火にかけます。沸騰したら火を弱めて、アクを取りながら20分ゆでます。火を止め、そのまま冷まします。
• ※ゆでる時に、しょうがの皮を入れるとよいでしょう。
• (3)たれを作ります。コリアンダー、玉ねぎ、しょうがはみじん切りにし、その他の材料とともに器に入れて混ぜ合わせます。
• (4)レタスは細切り、きゅうりは千切りにして器に敷き、(2)の鶏むね肉をさいてのせ、(3)のたれをかけます。