2023年8月20日のレシピ

カレーつけめん

4人分

鶏もも肉

4切れ(320g)

塩

少々

こしょう

少々

パプリカ(赤)

2/3個

オクラ

4本

なす

2本

オリーブ油

適量

(カレーのつけだれ)

・バター

20g

・にんにく(おろし)

小さじ1

・玉ねぎ(みじん切り)

150g

・小麦粉

大さじ2

・カレー粉

大さじ1・1/2

・水

3カップ

・コンソメの素(固形)

1個

・牛乳

1・1/2カップ

・しょうゆ

大さじ1・1/2

・塩

少々

・こしょう

少々

長ねぎ

10cm

中華めん

4玉

• (1)鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをします。フライパンで皮目からキツネ色になるまで焼き、裏返してさらに焼き、食べやすい大きさに削ぎ切りにします。
• (2)パプリカは1cm幅、オクラは縦半分に切り、塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルで包みます。なすはヘタを取り、縦6等分に切って塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルにのせます。両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約6分)。(片面焼きの場合は、強火で5～6分、ひっくり返して4～5分様子を見ながら焼きます。)
• (3)カレーのつけだれを作ります。鍋にバターを溶かし、弱火でにんにくを炒めて香りを出します。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、小麦粉、カレー粉をふり入れてさらに炒め、水、コンソメの素を加えて煮込みます(約5分)。
• (4)(3)に牛乳を入れ、少し煮詰めてとろみを付けます。しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。
• (5)中華めんは熱湯でゆで、氷水で冷やして水気を切ります。長ねぎは白髪ねぎにします。
• (6)器に(5)の中華めん、(1)の鶏肉、(2)の野菜を盛り付け、(5)の白髪ねぎを飾ります。(4)のカレーのつけだれを別の器に入れて添えます。