2023年7月26日のレシピ

子持ちかれいの煮付け

4人分

かれい

4切れ(約400g)

生しいたけ

60g

しょうが

20g

(煮汁)

・水

500ml

・酒

100ml

・みりん

100ml

・砂糖

大さじ2

・しょうゆ

100ml

• (1)かれいは表面に切れ目を入れ、熱湯をかけて霜降り状にした後、よく水気をふき取ります。生しいたけは大きいものは2つに切ります。しょうがは薄切りにします。
• (2)鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、かれいを重ならないように入れ、生しいたけも入れます。落としぶたをし、煮汁を時々回しかけながら弱火～中火で煮ます。
• (3)煮汁が半分ほどになったら、しょうがを加え、しょうがの風味が全体に移れば火を止めます。
• (4)器にかれいを盛り付け、生しいたけ、しょうがを添え、煮汁をかけます。