2023年6月8日のレシピ

そら豆のリゾット

2人分

そら豆(さやから出して80g)

400g

玉ねぎ

1/4個

ベーコン

2枚

米

1合

白ワイン

大さじ1・1/2

(スープ)

・湯

500ml

・コンソメの素(固形)

1/2個

・塩

少々

・こしょう

少々

パルメザンチーズ

大さじ1

オリーブ油

大さじ1

• (1)そら豆はさやから取り出し、塩(分量外)を加えた湯でゆでます。ゆで上がったら水に取り、薄皮をむきます。
• (2)玉ねぎはみじん切り､ベーコンは1cm幅に切ります。
• (3)鍋にオリーブ油を熱して(2)を炒め、米は洗わずに加えて、1～2分炒めます。そこに白ワインを加え、水分が無くなったらスープ(約100ml)を加えて混ぜます。水分が無くなったら、スープを4～5回に分けて加えては混ぜます。入れるスープの量は火加減によっても変わるので、米のかたさを見ながら加えてください。
• (4)米にやや芯が残るくらいになったら、(1)とパルメザンチーズを加え、塩､こしょう(各分量外)で味を調えます。