2023年4月30日のレシピ

とうがんと玉ねぎのソムタム

4人分

とうがん(皮に近い部分)

100g(正味)

玉ねぎ

1/4個

ミニトマト

3個

さやいんげん

3本

らっかせい

15g

青唐辛子(または赤唐辛子)

15g

コリアンダー(または三つ葉)

10g

干しえび

5g

(A)

・にんにくチップ(または生にんにく)

1g

・ナンプラー(または薄口しょうゆ)

大さじ1・1/2

・レモン汁(あればライム汁)

大さじ1・1/2

・砂糖(あればパームシュガー)

大さじ1/2

• (1)とうがんの表面にある、かたく薄い層をスプーンや包丁で表面だけ削り落とします。表面から2mm程度の厚さにむき、3cmの長さの千切りにします。※この皮に近いかたい部分のみを使うのがおすすめです。やわらかい部分は他の料理に使えます。
• (2)玉ねぎは千切りにして長さを半分に切り、ミニトマトは4つのくし形切りにします。
• (3)さやいんげんは3cmの長さの斜め切り、らっかせいは粗みじん切り、青唐辛子は斜め切りにします。
• (4)コリアンダーはざく切りにします。
• (5)干しえびを、水(大さじ2)で戻して粗みじん切りにします。漬け汁も使うので置いておきます。
• (6)(1)～(5)、(A)を全てボウルで合わせ、手でよくもみ合わせます。少ししんなりして味がなじんだら盛り付けます。