2023年4月27日のレシピ

ほたてと春野菜のごまだれスープ

4人分

ほたて貝柱(刺身用)

6個

新じゃがいも

2個

新玉ねぎ

1個

にんじん

100g

生しいたけ

4枚

絹さや

30g

グリーンアスパラガス

1束

練りごま(白)

100g

チキンブイヨン

6カップ

しょうゆ

大さじ1

みりん

大さじ2

塩

少々

サラダ油

適量

• (1)ほたて貝柱は半分に切ります。じゃがいもとにんじん、生しいたけはそれぞれひと口大に切り、じゃがいもは水にさらします。玉ねぎは8つ割りに切り、グリーンアスパラガスはハカマを取り除き、斜め切りにします。絹さやは筋を取ります。
• (2)鍋を火にかけ、サラダ油を加え、ほたて貝柱を炒めて取り出します。玉ねぎを炒め、透き通ってきたらじゃがいも、にんじん、生しいたけを加えてさらに炒めます。
• (3)(2)の野菜が炒め合わさったら、ほたて貝柱を戻しチキンブイヨンを加え、強火にかけます。沸騰したら中火にし、途中アクを取りながら15分間コトコトと煮ます。
• (4)野菜がやわらかくなったら、練りごま、みりん、しょうゆ、塩で味を調え、グリーンアスパラガスと絹さやを加え、ひと煮立ちさせてから火を止めます。