2023年3月18日のレシピ

ベニエ・ショコラ・オランジェ

直径18cmの底が取れるタルト型1台分

アーモンドプードル

75g

ココアパウダー

10g

砂糖

80g

卵

2個

バター(無塩)

50g

オレンジピール

15g

(シロップ)

・水

20ml

・砂糖

10g

・グランマニエ

大さじ1/2

バター(無塩・塗り用)

適量

• (下準備)バターは常温に戻し、アーモンドプードルはフライパンでサラサラになるまで乾炒りして冷まします。ハケで型にバターを塗ります。シロップの材料を混ぜ合わせておきます。
• (1)ボウルにバターと砂糖(半量)を入れ、クリーム状にし、卵黄を加えてよく混ぜます。
• (2)別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を加えて角がしっかりと立つまで泡立てます。
• (3)(1)にみじん切りにしたオレンジピール、ココアパウダー、アーモンドプードルを加え、その都度よく混ぜたら、(2)をひとすくい加えて、しっかりと混ぜ合わせます。
• (4)残りの(2)を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、型に流し入れて平らにならします。
• (5)180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。焼き上がったら型から取り出し、粗熱が取れたら、シロップを塗ります。