2023年3月29日のレシピ

しっとり鶏そぼろ丼

4人分

ご飯

丼4杯分(800g)

鶏ひき肉

300g

長ねぎ

1/2本

(A)

・酒

大さじ1

・みりん

大さじ1

・砂糖

大さじ1

(B)

・酒

大さじ2

・みりん

大さじ1

・しょうゆ

大さじ2

・しょうが汁

大さじ1/2

卵

3個

(C)

・砂糖

大さじ2

・塩

少々

サラダ油

適量

さやえんどう

6枚

塩

少々

刻みのり

適量

• (1)鶏ひき肉は(A)で下味を付けます。長ねぎはみじん切り、さやえんどうは筋を引き、サッと塩ゆでにし、斜め細切りにします。
• (2)フライパンに(1)の鶏ひき肉を入れて弱火にかけます。4～5本の菜箸で混ぜながら火を通します。長ねぎを加え、全体の色が変わったら(B)を加えます。煮汁が少なくなるまで混ぜながら、炒め煮にします。
• (3)ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、(C)で調味します。フライパンにサラダ油を薄く熱し、溶き卵を流し入れ、4～5本の菜箸で混ぜながら、細かいそぼろにします。
• (4)丼にご飯を盛り、(2)と(3)のそぼろを半分ずつ盛り付けます。さやえんどうと刻みのりを添えます。