2023年1月27日のレシピ

レタスもつ鍋

4人分

もつ(下処理済でゆでたのもの)

600g

レタス

1玉

にら

2束

もやし

1袋

えのきたけ

1袋

(煮汁)

・だし汁(昆布)

6カップ

・鶏がらスープの素(顆粒)

大さじ1

・にんにく(薄切り)

4片分

・しょうが(千切り)

1片分

・赤唐辛子(輪切り)

1本分

・酒

大さじ2

・みりん

大さじ2

・しょうゆ

大さじ4

すりごま(白)

適量

• (1)もつは熱湯でサッとゆで、ザルにあげ、大きければ食べやすく切ります。
• (2)レタスは手で大きめにちぎります。にらは4～5cmの長さに切ります。もやしはひげ根を取り、洗って水気を切ります。えのきたけは石突きを取り、ほぐします。
• (3)鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら、煮汁の材料を全て入れてよく混ぜ合わせます。(1)のもつも加え、少し火を弱めます。
• (4)(3)が再度煮立ったら、にら、もやし、えのきたけを入れ、全体がしんなりしたら、レタスを加えてサッと火を通します。器に取り分け、すりごまをかけていただきます。