2021年11月29日のレシピ

野菜のバーニャカウダ

4人分

れんこん

60g

小かぶ

1個

カリフラワー

80g

パプリカ(赤)

60g

パプリカ(黄)

60g

里いも

4個

ラディッシュ

4個

チキンブイヨン

100ml

EVオリーブ油

大さじ1

にんにく

30g

牛乳

100ml

(A)

・白みそ

20g

・アンチョビ

10g

・EVオリーブ油

大さじ2

・塩

少々

・こしょう

少々

• (1)れんこんは、皮付きのまま1cmの輪切りにします。小かぶは葉を少し残して皮をむき、1個を4つに切ります。カリフラワーは小房に分け、パプリカは4等分に切ります。
• (2)里いもは皮をきれいに洗います。
• (3)(1)と(2)をダッチオーブンに入れ、チキンブイヨン、EVオリーブ油を加え、ふたをして水なし両面焼きグリルで焼きます(ダッチオーブン　約20分＋余熱15分)。
• (4)にんにくは半分に切って芽を取り、牛乳でやわらかくなるまで弱火で煮ます(約15分)。
• (5)(4)の牛乳(40ml)とにんにく、(A)をミキサーにかけ、鍋に戻して温めます。
• (6)器に(3)とラディッシュを盛り、温かい(5)を添えます。