2021年11月28日のレシピ

長いもと豚肉の炒め煮

2人分

長いも

200g

豚肉(こま切れ)

150g

片栗粉

大さじ1・1/2

サラダ油

小さじ1

だし汁

1/2カップ

砂糖

小さじ2

しょうゆ

大さじ1・1/2

みりん

大さじ1/2

酢

小さじ1

• (1)長いもをよく洗って水分をふき取り、ひげ根が付いている場合はコンロで炙って焼き落とします。皮つきのままひと口サイズに乱切りにし、水にさらしてあく抜きし、ザルにあげて水気を切ります。
• (2)豚肉をひと口サイズに切り、片栗粉をまぶしてしっかりほぐしておきます。
• (3)フライパンにサラダ油をひいて豚肉を広げて並べます。カリッと焼き目が付くまでさわらず中火で加熱し、裏返してまたできるだけさわらず、ほとんど色が変わるまで火を通します。
• (4)長いもを加えてサッと混ぜ、だし汁と砂糖を加えて混ぜながら水分がほとんど無くなるまで強火で炒めます。
• (5)しょうゆ、みりん、酢を加えてサッと混ぜながら煮詰まるまで炒めてできあがりです。