2021年11月30日のレシピ

鮭と彩り野菜のうま煮

4人分

生鮭

3切れ(1切れ70g程度)

塩

少々

酒

少々

薄力粉

適量

サラダ油

少々

大根

80g

れんこん

80g

小かぶ

1個

パプリカ(赤)

1/2個

絹さや

12枚

(A)

・だし汁

3カップ

・酒

大さじ2

・薄口しょうゆ

小さじ2

みりん

大さじ1

米のとぎ汁

適量

• (1)生鮭は1切れを4つに切り、塩、酒をふってしばらくおきます。水気をふき取り、薄力粉を薄くまぶします。サラダ油をからめてアルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約7分)。
• (2)大根は4cmの長さ、1cm角の棒状に切り、米のとぎ汁で下ゆでします(約10分)。
• (3)れんこんは皮をむき、1cm厚の半月切りにします。かぶは厚めに皮をむき、8等分のくし形に切ります。パプリカは種を取って長めの乱切りにします。
• (4)鍋に(A)を入れ、(2)、(3)を入れて煮ます。沸騰すればアクを取り、中火で煮ます(約10分)。
• (5)みりん、(1)を加えて中火でさらに煮ます(約3分)。
• (6)器に盛り付け、塩ゆでした絹さやを飾ります。