2021年11月27日のレシピ

水菜と牛肉のチャプチェ

4人分

水菜

1/2袋

牛肉(赤身・細切れ)

100g

(下味)

・しょうゆ

大さじ1

・酒

大さじ1

・砂糖

小さじ2

春雨

80g

玉ねぎ

1/4個

にんじん

30g

生しいたけ

1枚

ごま油

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

みりん

大さじ1

砂糖

小さじ1

塩

少々

• (1)牛肉をひと口サイズに切り、ボウルで下味のしょうゆ、酒、砂糖をよくもみ込み、10分置いておきます。
• (2)水菜の根元を切り落とし、よく洗って水気を切ります。7cm程度のざく切りにします。
• (3)玉ねぎ、にんじんを5cm程度の千切りに、しいたけは薄切りにします。
• (4)春雨をたっぷりのお湯でゆでて冷水で洗います。春雨の種類によってゆで時間が違うので確認してください。太い春雨で6分が目安です。
• (5)フライパンにごま油をひいて温め、牛肉を入れて軽く色が変わるまで炒めます。
• (6)にんじん、玉ねぎ、しいたけの順に炒めながら加えていきます。
• (7)春雨と水菜を加えてサッと炒めたら、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を混ぜ合わせてから加え、素早く炒め混ぜてできあがりです。