2021年10月17日のレシピ
牛肉長いも団子のしょうがあんかけ
-
所要時間:10~20分
-
エネルギー:186kcal(1人分換算)
4人分
- 牛ひき肉
- 150g
- 長いも
- 100g
- 塩
- 小さじ1/5
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1/3
- 水
- 大さじ3
- 片栗粉
- 大さじ1
- (あん)
- ・玉ねぎ
- 1/4個
- ・にんじん
- 1/3本
- ・水
- 2カップ
- ・しょうゆ
- 大さじ2
- ・酒
- 大さじ2
- ・みりん
- 大さじ2
- ・しょうが(おろし)
- 小さじ2
- (水溶き片栗粉)
- ・片栗粉
- 大さじ1
- ・水
- 大さじ1
- 粉山椒
- 少々
- (1)玉ねぎ、にんじんを千切りにします。長いもは皮をむいて袋に入れ、少し形が残る程度に棒でたたきます。
- (2)牛ひき肉に塩を加えて、すり潰すように、ねばりが出て、毛羽立つまで混ぜます。
- (3)酒、しょうゆ、水を加えてぐるぐる回すようによく混ぜて水分をなじませます。
- (4)長いも、片栗粉を加え、さらにふわふわになるまで、大きく回すようによく混ぜます。
- (5)あんを作ります。鍋に水、しょうゆ、酒、みりん、玉ねぎ、にんじんを入れ、ひと煮立ちしたらおろししょうがを加えます。
- (6)(4)をスプーンでまとめながら8~10個程度のひと口サイズに丸め、そっと鍋に加え、ふたをして弱火で5分煮ます。
- (7)水溶き片栗粉でとろみを付けます。