2021年9月20日のレシピ

焼きさんまの簡単ちらしずし

6人分

米

3合

昆布

1枚(5cm角)

酒

大さじ1

(合わせ酢)

・米酢

80ml

・砂糖

大さじ4

・塩

大さじ1

さんま

3尾

塩

少々

青じそ

10枚

乾燥わかめ

5g

いりごま(白)

大さじ3

紅しょうが

50g

• (1)米は洗って炊飯器に入れ、昆布と酒を加えて水加減し、30分置きます。
• (2)昆布を取り出し、水加減を確認して炊きます。
• (3)炊き上がれば飯切りに移し、合わせ酢を全体にかけます。しゃもじで切るように混ぜ、合わせ酢がなじめば、うちわであおいで冷まします。
• (4)さんまは頭を落とし、内臓を取って塩をふり、20分ほど置いて水なし両面焼きグリルで焼きます。
• (5)焼き上がれば、皮、骨を取ってほぐします。
• (6)青じそは千切りにして水にさらします。
• (7)乾燥わかめは焦がさないように炙り、袋に入れて細かくもみほぐします。
• (8)紅しょうがはもみじの形に抜き、残りはみじん切りにします。
• (9)(3)に(5)のさんま、(6)の青じそ、(7)の乾燥わかめ、(8)の紅しょうがのみじん切り、いりごまを混ぜて器に盛り、(8)のもみじ型の紅しょうがを飾ります。