2021年9月21日のレシピ

焼きなすサラダの黒酢ドレッシング添え

4人分

なす

2本

エンダイブ

25g

トレビス

15g

松の実

10g

(A)

・黒酢

小さじ2

・はちみつ

小さじ1

・砂糖

小さじ1/3

・しょうゆ

小さじ1/2

・サラダ油

小さじ2

• (1)焼きなすを作ります。なすは竹串で穴をあけ、水にさらしてアク抜きをし、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約10分)。※なすを押してみてやわらかくなっていれば、焼き上がりです。グリルでしっかりと焼くと甘味が増します。
• (2)エンダイブ、トレビスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気を切ります。
• (3)(1)のなすの皮をむいてヘタを取り、縦に4枚に切って器に盛ります。
• (4)ボウルに(A)のサラダ油以外の調味料を合わせてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら、よくかく拌し、ドレッシングを作ります。
• (5)松の実は温めたガス高速オーブンでローストします(160℃に予熱し、約8分)。
• (6)器に(3)の焼きなすを盛り、(2)の野菜をのせて(4)のドレッシングをかけます。仕上げに、ローストした松の実を飾ります。