2021年7月27日のレシピ

白身魚のソテーのパプリカソース添え

2人分

白身魚(すずきなど)

160g

塩

適量

こしょう

適量

強力粉

適量

パプリカ(赤)

2/3個

玉ねぎ

30g

ブイヨン

100ml

オリーブ油

適量

にんじん

30g

ズッキーニ

30g

セロリ

30g

クミン

少々

イタリアンパセリ

少々

• (1)白身魚の皮目に切り込みを入れ、両面に塩、こしょうをします。薄く強力粉をまぶし、フライパンで表面に焼き目を付けます。オーブンに移して、火を通します(220℃　4分)。
• (2)パプリカを水なし両面焼きグリルで焼き(上下強火　9分)、皮をむいて適当な大きさに切ります。
• (3)玉ねぎをみじん切りにし、よく炒めます。ブイヨンと(2)を加えてしばらく煮ます。ミキサーにかけて細かくし、再び鍋に移します。少し煮詰めて塩、こしょうで味を調えます。
• (4)野菜は全て細長く切り、オリーブ油でサッと炒めて塩、こしょう、クミンで味を調えます。
• (5)器に(3)のソースを敷き、白身魚をのせます。(4)を置き、イタリアンパセリを飾ります。オリーブ油を回しかけます。