2021年4月20日のレシピ

野菜たっぷりすまし汁

4人分

豚バラ肉(薄切り)

100g

ごぼう

50g

にんじん

50g

しめじ

1パック

菊菜

100g

塩

少々

だし汁

3カップ

(A)

・酒

大さじ2

・薄口しょうゆ

小さじ1

・塩

小さじ2/3

• (1)豚肉は1cm幅に切ります。
• (2)ごぼうは3mmの厚さの斜め薄切り、にんじんは皮をむいていちょう切りにします。しめじは石突きを取り、ほぐします。
• (3)菊菜は塩を加えた熱湯でゆで、水気を絞って3cmの長さに切ります。
• (4)鍋にだし汁を温め、(2)を煮ます。途中で(1)の豚肉を加えてアクを取り、さらに煮ます(約5分＋約3分)。
• (5)(A)で味を調え、(3)を加えて器に盛ります。