2021年3月16日のレシピ

蒸し野菜とツナのバーニャカウダ

2人分

(バーニャカウダソース)

・ツナ(缶詰)

1/2缶(40g)

・アンチョビ

1枚

・赤唐辛子(輪切り)

小さじ1/4

・にんにく

1片

・オリーブ油

大さじ2

・黒こしょう(あらびき)

少々

・レモン汁

小さじ1

大根

100g

れんこん

80g

カリフラワー

100g

にんじん

80g

スティックブロッコリー

70g

• (1)バーニャカウダソースを作ります。にんにくはみじん切りにします。
• (2)小さめのフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけます。香りが出てきたら、アンチョビを加え、潰しながら炒め、ツナ(油ごと)を混ぜます。火から下ろし、レモン汁、黒こしょうを加え、混ぜます。
• (3)大根、れんこんは大きめの乱切りにし、れんこんは酢水(分量外)にさらします。カリフラワーは小房にし、にんじんは1cm角の棒状に切り、スティックブロッコリーは長さを2等分にします。※スティックブロッコリーが無い場合は、普通のブロッコリーにして、小房に分けて使用します。
• (4)蒸気の上がった蒸し器で大根、にんじん、れんこん、カリフラワーを約5分蒸し、スティックブロッコリーを加え、2～3分蒸します。
• (5)皿に(4)の野菜類を盛り付け、(2)のバーニャカウダソースを添えます。